venerdì 18 settembre 2009

Insalata con speck e fichi e ...

Settembre è periodo di funghi e di fichi. Si sa.
I funghi non li abbiamo ancora trovati, ma magari andremo presto in campagna a darci un'occhio.

Di fichi, invece, siamo circondati. Ho sperimentato un modo insolito di usarli, io che fino ad ora li avevo solo mangiati come frutta, semplicemente.

Ce li siamo fatti in una bella insalata, dai sapori forti (ed infatti, quella sera Lenticchia e Fagiolo non c'erano), utilizzando lo speck e il puzzone di Moena (che ha un profumo un po'.. intenso, direi) portatici in dono.


Servono:
Un cespo di insalata
1 etto di speck
4 fichi
1 fetta di formaggio 'puzzone di Moena'
mezzo lime (oppure limone)
olio EVO
sale

Le fette di speck vanno tagliate a striscioline e fatte abbrustolire in una padella antiaderente, fintanto che non cominciano ad 'arricciolarsi'.. e diventano croccantine!
Anche i fichi, tagliati in 4 spicchi li ho fatti abbrustolire in padella antiaderente finche' non si sono un po' caramellate le parti 'vive' degli spicchi.
Il formaggio l'ho fatto a quadratini.
Ho preparato una salsina con il mezzo lime spremuto (ma va benissimo anche il limone) e la stessa quantità di olio, che ho salato e mescolato bene con una forchetta, per emulsionarla un po'.

Ci siamo quasi:
Per condire l'insalata (ah, dimenticavo: l'insalata va lavata! e spezzettata), ho scoperto che i condimenti andrebbero versati sulla ciotola, non direttamente sull'insalata, per evitare che si ammosci.
Per cui, ho fatto così: ho versato il condimento sulle pareti della ciotola, poi l'ho riempita con i vari ingredienti e infine ho mescolato con le mani (senza farmi vedere dai commensali), in modo da uniformare il condimento .
Le mani si sporcheranno un po', ma il risultato sarà migliore!


Fichi Speck e Puzzone



NB. Dopo il loro gradito invito, propongo questa ricetta per la Raccolta di Manu e Silvia.






10 commenti:

  1. Ciao! questa fà al caso nostro: da un pò abbiamo iniziato a sperimentare insalate ricche ed originali..questa sicuramente sarà la prossima che assaggeremo!
    Visto l'ingrediente, perchè non partecipi alla nostra raccolta delle ricette con i fichi? ci farebbe molto piacere!!
    un bacione

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  2. Insalata interessante e originale, sicuramente gradevole, da provare.
    Sei ironica, brava, intelligente(vedi non solomamma);i tuoi bambini sono straordinariamente simpatici, anche il piccolino che arriverà. Angelapia

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  3. Mi piace molto questa versione!..ma leggo bene nel commento qui sopra? Dopo lenticchie e fagiolo arriva cecio??

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  4. Mi piacciono molto le insalate arricchite con la frutta di stagione e escludendo il puzzone di moena (non amo i formaggi) l'accoppiata spek e fichi deve essere fantastica
    Un bacione
    fra

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  5. @Manu e Silvia
    grazie per l'invito, lo faro' sicuramente!

    @AngelaPia
    grazie, ma deve esserci stato un equivoco.. per il momento siamo fermi a Lenticchia e Fagiolo. Poi, chissa'...
    ;-)

    @Elga
    grazie, ma per ora niente...

    @Fra
    anche a me.. spesso aggiungo pinoli e uvetta, anche!

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  6. M'hai fatto venir voglia di antichi proverbi, a me che amo scrivere.
    Ed ecco che me ne sovvengono un paio a tema:

    "Al contadino non far sapere
    quanto é bono il cacio con le pere"

    "Grasso e magro non del tutto ecco il pregio del prosciutto"

    ...ora me ne manca uno sui fichi...

    slurp :-P

    Mimì

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  7. Buonissima questa insalata, anche se anche io eviterei volentieri il formaggio, nonostantetutti i proverbi...

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  8. @Mimi
    Pizza e fichi?

    @Fantasie
    come vuoi.. ;-)

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  9. Finalmente arrivo al tuo bel blog, in ritardo, ma arrivo :-) Ho ancora qualche fico in frigo che custodisco come delle gemme preziose. Credo proprio che me li gusterò come te in un'insalata.
    Mi scordo sempre di versare il condimento sulla ciotola, ma in effetti funziona meglio :-)

    Ciao
    Alex

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  10. @Alex
    grazie! Detto da te vale 100, visto che le tue foto mi piacciono un sacco!
    Buona insalata, allora!

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